《礼记》记载，周代天子之食--“淳熬”，指的是猪油拌饭。岳州炒饭脱胎于猪油拌饭，在粮食匮乏的年代，一碗热腾腾的的猪油拌饭，让等候的孩子伸长了脖子吞口水。猪油拌饭是乡愁，是儿时对奶奶依恋的味道。
随着社会的发展，岳阳人对流传已久的猪油拌饭不断改进，选取湖区早稻米，用木甑蒸至颗颗饱满、粒粒分明，特别加入了华容窖腌酸芥菜，辅以猪油、酱油、银鱼、鸡蛋及鱼茸粒、小龙虾肉粒、樟树港辣椒等，快速翻炒，出锅再撒上胡椒粉与葱花，这时的岳州炒饭微酸开胃、香气四溢。酒足菜饱之余，让人忍不住又吃上两碗，抚摸着滚圆的肚皮，感受一种满足的“后悔”。
岳阳市广播电视台全媒体
编审：刘军晖 方玉轶
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