洞庭湖区的走地母鸡活泼欢快，其鸡蛋个头小但蛋黄明亮、浓稠细嫩。银鱼古称玉簪鱼，鱼头扁平鱼身无鳞，洁白如银。银鱼体柔若无骨无肠，漫游水中，快似银箭离弦。
洞庭湖水域广阔，水草丰盛，早在唐宋时期，银鱼便是桌上佳肴；清咸丰、同治年间，产量最丰，列为贡品。五月枇杷黄熟之时，正是银鱼上市之季。银鱼炒蛋讲究香、鲜、嫩，白黄相间，鱼蛋滑嫩，诱人食欲。
岳阳市广播电视台全媒体
编审：刘军晖 方玉轶
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