岳阳广电全媒体讯（记者 李素芳）冬日渐冷，过年的脚步似乎又近了一些，在岳阳，有一道名叫东乡豆皮丸子的特色小吃，是当地人逢年过节和婚丧嫁娶时，餐桌上必不可少的一道菜，对于在外的游子来说，这道菜，是家乡的符号，也是回家的信号，吃到它 就离家不远了。
每到用餐时间，岳阳市区一个名叫乡味土菜王的小店，生意就格外的好，在这个充满浓郁乡土气息的小店里，藏着一道老岳阳人都知道的美味，它不是灶台上的腊味、也不是竹篓里的干货，而是厨师手中正在制作的东乡豆皮丸子。东乡，是董事长李石贵的老家岳阳县，这一带的乡亲们，过节有个习俗，家家户户的餐桌上一定得有这道豆皮丸子，缺了它，那就不叫过年。
岳阳乡味土菜王董事长 李石贵：过年的时候，像这道菜，几乎是从过年那一天，吃到正月十二，餐餐都有，桌桌都有，几乎每家每户都会做。
东乡豆皮丸子，是一种烹饪方法简单而又最保留食材原味的岳阳传统小吃，将新鲜五花肉剁碎后，加入蒸熟的糯米，放入生姜、葱花、豆豉和适量的盐进行调味，调成稠糊状，再用豆皮包裹成条状，切段放入油锅中，小火煎至两面微黄，味道外脆里糯。
岳阳乡味土菜王董事长 李石贵：做法其实很简单，但是一定要原材料好，选材一定要前腿五花肉，最好是土猪肉，它的油脂，它的肉香，更好，千万不要放一些复杂的调味品，最好是能吃出它的豆皮和肉的香味，原汁原味。
看起来简单而又普通，吃起来既有原味也是美味，也许这就是传承下来的老味道的意义所在，对于从东乡走出来的李石贵来说，这就是不可替代的家的味道。
岳阳乡味土菜王董事长 李石贵：从小啊，妈妈和奶奶就一直教（我做），还是想把东乡的文化传承下来，不能让这道菜无缘无故的流失了。
为了将家乡的味道保存得更加地道，传承得更为久远，李石贵对于自家店里制作的每一份东乡豆皮丸子，都有着严格的出品标准，那就是，不新鲜，不下锅。
岳阳乡味土菜王董事长 李石贵：当天当餐现做，不能过夜，过夜就不新鲜了
今年九月，李石贵也带着这道东乡豆皮丸子，参与了“味道湖南”岳阳味道美食季活动，成为了20道岳阳名菜之一，现在，随着“味道湖南”网络投票火热开启，为了让自己从小吃到大的家乡味道能够在众多美食里C位出道，李石贵也是带着最朴实的诚意，邀请食客和他一起，为自己的家乡美食助力。
岳阳乡味土菜王董事长 李石贵：我是岳阳土菜王的李石贵，为岳阳名菜“东乡豆皮丸子”投票，到店消费，我们请你免费吃名菜！
岳阳市广播电视台全媒体
编审：刘军晖 方玉轶
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