黑松露烧水鱼简介
水鱼是湘菜中经常被人使用的高档食材、红烧水鱼更是高档湘菜的代表作。
食尚坊制作的黑松露烧水鱼，在传统湘菜红烧水鱼的基础上，深入汲取湘菜中最著名的官府菜—组庵菜的养分，在湘菜泰斗王墨泉大师的嫡传弟子，组庵菜技艺传承人湘菜大师杨龙的指点下进行了创新，在口味上适当减轻了辣椒的占比，使其更符合现代人的健康饮食的需求，而加入的黑松露又是当今市场广泛认可和追捧的高端佐料。它的加入使原本醇厚的水鱼中增添了一股暗香，与水鱼本身的清香相吻相合，相生相长。在充满动物胶质口感中又巧妙的加入了植物的爽脆，相得益彰。
附：组庵湘菜：
创始人谭延闿（字组庵），历任中国国民政府主席，中国国民政府第一任行政院院长，为民国时期著名的政治家、书法家。
谭延闿父亲任两广督时，家厨以粤厨为主，大部分来自潮州，谭延闿祖籍湖南，成长时期受到粤菜影响，他本人精于食道，在他的影响下，他的家厨在湘菜本身原汁重味的基础上，将粤菜的清淡香醇融入其中，形成了“原材料选取精良、刀工处理精细、烹制技艺精湛、味道调和精准”的湘菜派系-----组庵菜。
