主播说疾控，今天我来说。先来告诉大家一组数据：我国现在的糖尿病人数已经过亿，每14个人里就有一个患糖尿病；心血管疾病患病人数已超过3亿；癌症患者的人数也超过400万。面对这些疾病，我们该怎么样来保护好自己的身体健康呢？除了少吃多动，起居有节，我们还要提高蔬菜摄入量，就可以有效降低这些慢性病的发病风险。那么，蔬菜要怎样吃才健康呢？
新鲜蔬菜是平衡膳食的重要组成部分，也是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要摄入来源。日常饮食应做到餐餐有蔬菜，建议每天摄入蔬菜300-500克，其中深色叶菜类应占蔬菜总量的1/2。在日常饮食中，也应保证一餐的食物中，蔬菜重量大约占到一半。而且，食用蔬菜要重“鲜”，不要过长时间储存。蔬菜放置太久，会影响口感，如果发生腐烂时，会导致亚硝酸盐含量增加，对人体健康不利。
除了适量和新鲜，蔬菜品种也要多样，不同蔬菜营养价值也不同，要经常选择颜色多样、种类各异的蔬菜来食用，这样更容易摄入到多种维生素与矿物质，在享受美味的同时，更利于健康。
烹调加工方法也会影响蔬菜的营养成分，在家烹调蔬菜时，应注意先洗后切，现切现炒，烹饪时应急火快炒，起锅时才放盐，这些措施都有助于减少蔬菜中营养成分的流失。对于已经烹调好的蔬菜，应尽快食用，避免反复加热。另外，吸油的茄子、胡萝卜等蔬菜可以先盖上盖焖软，然后再进一步烹饪，这样可以少放一些食用油。
在外就餐时，每顿饭的蔬菜也应占到整体膳食餐盘的1/2，优先选择各种清炒、白灼、凉拌等口味清淡的蔬菜，少吃或不吃油淋、煎炸、爆炒的蔬菜菜肴。吃火锅时，蔬菜应放到清汤锅中涮食，不久煮，不放在红油锅中涮食。好了，现在就把这条视频转发你的相亲相爱一家人群里吧~
岳阳广电全媒体记者 万灵 李婷 佘继强 邱琪 周冰冰 通讯员 刘冠芳
