岳阳广电全媒体讯（记者 李璐）11月11日下午，第十三届休闲食品科技创新与产业发展大会举行企业需求对接专场活动，专家与企业面对面开展技术攻关对接，为企业健康化、智能化升级提供切实可行的技术方案。
活动共设旺辉与劲仔食品、国泰食品、长康实业、麻辣王子等五个专场。在现场，企业负责人介绍产品情况，提出技术难题和需求，来自食品领域的院士专家、高校科研团队，以及头部休闲食品企业负责人，围绕“健康化、功能化、质价比、全链路智能化”等行业主线给出意见建议。
湖南省旺辉食品有限公司技术总监 朱国龙：既要创新突破，又不能割舍老字号传统根基，仅凭企业内部研发力量，难以实现根本性跨越式突破。
中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 陈芳：松茸，就是这样的一些食用菌的这个酶解物，去给它加进去，在配方上进行调整去增鲜。
中国农业科学院农产品加工研究所首席战略科学家 毕金峰：纯天然发酵、乳酸发酵以后，它可能就具备一定的天然防腐作用，谁都不希望还加更多防腐剂。
“三减二增”是指减盐、减油、减糖，增营养成分、增食安要素。“三减二增”技术落地，是此次专场活动讨论最多的话题。根据企业的产品特性，专家们建议，使用酵母提取物和菌类萃取物补鲜的方式来减盐；更换更优质的油品来减少含油量；提升产品风味和口感的方式，来弥补减盐减油减糖的口感缺失。
除此之外，针对企业提出的保质期、保鲜问题，专家们建议坚持低添加、无添加、短保质期的食品研发方向，符合新时代的健康休闲食品需求。
长康实业研发部主任 李莎：专家们十分热情，精准把脉，对我们企业后续酱油的发展提供了一个重要的方向，希望后续能与专家们多多合作，专家们多来我们企业做做指导。
