岳阳广电全媒体讯（记者 罗先宇 谢木子）3月18日上午，湖南君山银针核心产区正式开启今年首批春茶采摘。今年因气候整体偏暖，采摘期提前三天拉开序幕。作为中国传统名茶，君山银针以明前嫩芽为原料，其独特的采摘与制作工艺备受关注。
清晨薄雾未散，茶农已陆续进入茶园。他们手持竹篓，指尖轻捻枝头嫩芽，仅选取尚未展叶的单个芽头，竹篓中零星堆积的银针芽头折射出晶莹色泽。据茶农介绍，芽头需在气温稳定于20℃左右时采摘，一旦叶片发育便不再符合银针标准。
茶农 欧立枚：每天早上6:30到这里，摘到晚上5:30。一天多的可以摘三斤多，再少的时候就是一两斤。银针大概就采摘半个月的时间，再温度高，毛尖就出来了，毛尖摘得差不多了，再就绿茶出来了。
采摘后的银针被送往加工车间，车间内，工人定时翻动茶堆，控制温湿度，茶香随蒸汽氤氲弥漫。君山银针需历经10道工艺，耗时72小时完成，其中“双焖黄”为核心环节。在初包与复包两次发酵中，芽叶在15%-20%的轻微发酵度下缓慢转化。在繁琐工艺的加持下，才能激发出君山银针“纯和耐泡、香气持久、汤色明亮”的特质。
岳阳市君山茶场有限公司经理 易琼辉：我们坚持明前的7-20天采摘，虫子还没有来得及产卵的时候我们就已经采摘下来开始制作。我们的采摘的要求是单个的芽头，温度升起来之后他发叶以后我们就不能采下来做银针了。
