【疾控人说疾控】预防食源性疾病，拒绝病从口入

预防食源性疾病牢记世界卫生组织推荐的“食品安全五要点”：保持清洁、生熟分开、烧熟煮透、保持食物的安全温度、使用安全的水和原材料。

1.保持清洁

食品要用流动水进行清洗。接触食物的双手也要用流动的水和肥皂彻底清洁。

2.生熟分开

将生食与其他食物分开，单独存放；处理生食应用专用的刀具、案板，避免生熟食物相互接触，交叉污染。

3.烧熟煮透

尽量少吃凉拌菜。肉、禽、蛋和水产品类等食物的微生物污染风险通常较高，一定要烧熟煮透。

4.保持食物的安全温度

熟食在常温下放置不宜超过2小时，未吃完的食物要及时放入冰箱。冰箱取出的食物要彻底加热后再食用。

5.使用安全的水和原材料

水和食材要干净，从正规渠道购买食材，不吃过期、变质的食物。同时坚决不吃野味，不食用未经检疫的活禽畜。