【科普常识】夏季消暑神器“绿豆汤”，你真的喝对了吗？
来源：智慧岳阳 发布时间：2022-07-25 10:11:33
小暑一过
眼看就是入伏了
这毒辣辣的太阳和越来越高的气温
别说小编我每天提不起精神
我看小区里的狗
都整日恹恹的
……
解暑！必须要解暑！！！
冷饮冰棒固然爽快
但吃多了刺激肠胃不说
高糖还不融化（我没说，我什么都不知道）……
就很不让人省心了
想要健康又能由内而外的“凉爽”下来
一碗绿豆汤，自然是上上之选！！！
绿豆的营养成为在豆类中十分优秀，不仅蛋白质含量20%，还含有粗纤维，钙、铁、氨基酸等近30种营养物质。
不仅如此，由于绿豆淀粉消化速度慢，可使得血糖上升速度变缓，不易产生腹泻、消化不良等症状，非常适合想要控制血糖的人群。
解暑这就不说了，但究其原因，是因为绿豆营养丰富，可以补充因流汗而缺失的钾、钠、钙等各种矿物质，绿豆汤汁还能补充水分，比那些冷饮强多了！
但是
消暑神器绿豆汤也不是百无禁忌
在日常制作和饮用的时候
也有不少需要注意的
先来看看制作过程
用铁锅来煮绿豆汤，会影响汤的颜色，金属离子往往会和绿豆汤中的多酚类物质形成“复合物”，使汤色变暗发乌。
这种反应虽然没有毒性物质产生，却可能会干扰绿豆的抗氧化作用，也妨碍金属离子的吸收。
所以，在煮绿豆汤时，用铁锅最不合适，家里有砂锅，不锈钢，电饭煲，都是不错的选择！不建议加蜂蜜也是一样的道理，蜂蜜中富含铁离子，一样会影响绿豆汤。
之前我们说，绿豆的营养十分丰富，绿豆中的多酚类物质非常容易氧化。
我们平时在煮绿豆汤和绿豆粥的时候，盖上锅盖，尽量减少与氧气的接触面积，从而保证汤汁的绿意盎然。
用热水煮绿豆汤，煮沸之后三五分钟把汤盛出来，汤是澄清而碧绿的，也只有这种绿色的绿豆汤，豆皮中溶出的多酚类物质尚未氧化，它的清热解毒作用是最好的。
说完了制作
咱们继续来说说
喝的时候有啥不建议干的事情
这很多人都知道了，因为在中医理念中，绿豆有清热解毒的功效，可能会与中药方子中有药材相冲。轻则减轻药效，重则可能会加重病情，因为，吃中药的小伙伴们，还是别喝啦！
大夏天的，为了能更好地清热解暑，煮完的绿豆汤，放在冰箱里，，一口下去，那才是“解暑神器”。由于绿豆的食物属性， 冰镇绿豆汤可能会造成脾胃失衡、腹泻等，而且患有心血管疾病的人，可能会导致心肌梗死、脑血栓或脑出血等急症。
一般来说，成年人每周喝2-3次就可以了，每次1小碗。如果饮用过量，可能会导致出现胃寒、腹泻等肠胃疾病，女孩子则可能出现痛经等妇科疾病太小的孩子，最好不要吃，2-3岁幼儿开始吃粥时，可适量加点绿豆，6岁以后，就可以像大人一样啦！
哦对了，中国农业大学食品学院的研究发现，绿豆的防暑降温作用主要存在于豆皮之中，所以豆皮也不要丢弃。
本期就是这样啦
希望各位度过一个清凉的夏季吧！
