岳阳广电全媒体讯（记者李名虎 谢木子 华容台湘阴台岳阳县台）“洞庭天下水，岳阳天下鲜”，依水而生、傍水而兴的岳阳市坐拥163公里长江岸线和60%以上洞庭湖水体面积，江湖联通，水产丰富。近年来，我市依托得天独厚的大江大湖，围绕渔、虾、蟹等特色水产，开展全产业链创建，实现生产基地稳固、加工提档升级、销售渠道畅通，全力打造大美湖区优质农产品基地。
5月的洞庭湖平原，雨量充沛、水草茂盛，正是小龙虾肥美丰腴、抢鲜上市的好时节。位于华容县腹地的东湾湖有3800亩水域面积，虾农严诚从披星戴月收虾到顶着太阳巡湖，已经忙了6个多小时。养虾必先活水，为了提高龙虾品质，严诚所在的龙虾专业养殖合作社连续三年在湖区补种水草，通过自然生态修补的方式净化水质，为龙虾、鱼类提供优良的成长环境。
虾农严诚 ：草一好我们虾子的个头就越来越大，我们的虾子比外面的要贵3-4块钱一斤，钱一多，我们劲头也就上来了。
好水出好虾，在华容县，龙虾养殖户们根本不愁销路，位于县城的这家龙虾加工厂每天都会接到来自本地及周边农户送来的小龙虾产品，现场工作人员按照大小分为特级、一级和二级虾后，进入清洗、蒸煮、剥壳、速冻等环节，400多名工人同时作业，提前一个月进入销售旺季。
湖南华誉食品加工有限公司董事长段大新：现在我们每天平均收购原料的大概是10万斤左右，做成成品是3万多斤。产品主要是销往了山东、河南、江苏与湖北几家全国最大的农行加工企业。我们现在销售的状态是供不应求的状态，基本上没有库存。
濒临长江的华容县龙虾活力满满，地处湘江尾闾洞庭湖的湘阴县螃蟹横行霸道，这里产出的红膏大闸蟹全国畅销。眼下，正值红膏大闸蟹脱壳成长的季节，湘水红膏蟹生态养殖合作社负责人徐浪承包的24个蟹塘迎来了螃蟹换塘养殖期，这里的螃蟹不吃饲料，根据换壳次数投喂螺蛳、玉米、海鱼、南瓜等五谷杂粮，保障螃蟹生长所需的各种营养供给。
湘水红膏蟹生态养殖合作社负责人徐浪：如果在螃蟹在蜕壳的时候，营养充足的话，它螃蟹的翻倍力就大，到时候养出来的螃蟹个体也大，再加上纯生态的投放，它的口感和味道，比一些螃蟹是不成正比的。
去年，合作社的产量达到了200斤一亩，今年，通过完善养殖设施和技术，980亩水塘产出红膏大闸蟹30万斤不是梦想，建立起游、购、娱一体的螃蟹生态养殖科普基地也正在规划中。
目前，岳阳市共发展蟹虾养殖面积近200万亩，产量25万吨，综合产值超过30亿元，华容、君山、云溪、湘阴等主产区自主培育十余个蟹虾品牌，基本构建了春夏吃虾、秋冬食蟹的发展格局。
孕育好水不仅可以养好虾蟹，同样也能产好鱼。位于岳阳县的毛家湖与洞庭湖仅一堤之隔，老渔民邓三友上岸转产后，便在这里承包了180亩鱼塘，依旧做着水上行船，与鱼为生的交道。但和在大湖捕鱼不同的是，养殖鱼对水体的要求极高，为了引导渔民成功转产，岳阳县积极帮助上岸渔民推广尾水治理养殖技术，通过各类曝气设施增加水体溶氧含量，促进有机物氧化分解；并在水下建立生态基，消纳水体营养物质；再经过数次沉淀、过滤，最终实现养殖区养殖水质有效改善，养殖尾水得以循环利用。
湖南清渠农业发展有限公司总经理甘俊才：在这个尾水治理之前 我们这边的水质检测是五类水质经过治理之后 已经达到了二类水质 既降低了鱼病的发生 又提高了鱼的质量和产量 同时有优质的水质 也让我们的养殖品种有了更多选择空间
通过养、治同步推进，目前，岳阳县引导153户上岸渔民转产养鱼，实现3798.92亩精养池塘养殖水质、养殖环境明显改善，就在上个月末，邓三友的鱼塘第一次出鱼一网打到8万斤生态鱼，实现销售收入68万元。
岳阳县上岸渔民邓三友： 在湖里一年下来饱肚子还是没问题，至于今年我上坡养鱼，经过了三年的奋斗养鱼还是有了一点起色，跟原来相比，大概增加了十倍收入。
在君山区钱粮湖镇，上岸渔民刘静每天都要在这个新建的直播间里待上两个小时，推广自家产的风干鱼制品。这些统一规格和标准的鱼产品全部来自市区水产市场，经过剖鱼、刷洗、腌制、晾晒、自然风干等多道工序后便可对外销售。如今，线上的销售量占了95%，生意好的时候，镇上三家快递公司一天要来几回。
京东物流快递员程继超：最多的时候就是到下半年，就是过年前两个月，那也是全国各地，发这种腊鱼啊腊肉啊风干鸡特别多，那个时候忙的是吃中饭都没时间。量像我这个车一天差不多可以发到10车，这个总共这一条街加起来可以养活一个快递员。
利用互联网平台，君山六门闸的风干鱼已从周边的酒店配送售卖到了全国各地，部分特色产品还经过二次经销出口到了东盟和拉美。
上岸渔民刘静：现在是产能的话已经达到了500多万，每年加工的鱼大概有40-50万斤左右，现在目前我们对未来五年的计划就是，一定要筹备一个厂房，可以加工生产，有一个自己的基地，可以晾晒更多的这个风干鱼，能够更好的去向全国这样的推广。
四方食事，不过一碗人间烟火，来岳阳不品尝一道全鱼席就不算品到了鲜味的极致。在洞庭湖畔，以鱼虾蟹命名的餐馆数不胜数，地处洞庭南路历史文化街区的这家酒楼专注于全鱼席的研制，每天食客盈门。巴陵全鱼席讲究色香味形，总共108道，涵盖煎、炸、烧、蒸、炒等各式做法，为了迎合当前百姓对鱼的追求，掌勺人张海龙探索研制出符合当今人群的36道全鱼席菜品，这款三色回头鱼和油闷大虾是酒楼的爆款。
食客胡娜 ：我们从小在湖边长大的话就爱吃这些，这就是我们岳阳这边的特色，好比这个油焖大虾，它的个头这么大，肉质鲜嫩、甜美，外地的朋友也爱，我一般有外地的朋友过来的话，我都是用这些招待他们。
晚餐有鱼、夜宵有虾。洞庭湖让岳阳湖乡美食辐射到大江南北，成为不可或缺的盘中精品，也成全了“天下洞庭出湖鲜，湖鲜美味在岳阳”之美誉。目前，岳阳年水产品产量50多万吨，连续32年稳居全省第一。来岳阳，不仅要登临岳阳楼眺望洞庭山水翠，更要在落日下的湖边品尝一道全鱼席菜品，感受大美湖区带来的文化滋养和美味馈赠。
