【 「吃」一直是咱中国人过年的重头戏 】
1
“ 大鱼大肉无节制
荤素搭配要记牢！
不管是家庭宴会还是朋友小聚，春节里肯定是大鱼大肉为主，毕竟好多店子都偷懒只提供成品套餐了。
从生物学的角度上分析，鱼、肉这些食物，主要是大量的蛋白质+一定量的脂肪。
脂肪吃多了可不是好事儿，一是让人「长膘」，二是导致各种血管疾病。
而蛋白质呢，正常吃一点是很好的，但问题是过年吃肉频率和总量实在太高啦，负责消化蛋白质的胃和肠子受不住啦。各种消化不良症状随之而来，最常见的莫过于肚子痛、便秘、拉肚子。
那该怎么办呢？
①首先当然是要控制这些荤菜的量。
大鱼大肉可以吃，但是每天摄入总量最好控制在6两以内，吃太多要不得。
②多吃蔬菜水果。
蔬菜水果里含有大量的纤维素，有助于消化道蠕动。
2
“常吃「咸菜、腊肉」
「咸味食物」要少碰，致高血压又致癌
咱们中国人，特别是干体力活的，吃东西特别喜欢「重口」的。不够咸就是不够香！咸鱼咸肉那是贼香贼下饭。过年各地都有灌香肠、做腊肉的习俗，每桌总得有几个咸菜。
但是，盐吃的越多，血压升得越快！多项研究表明，超量的钠盐摄入是血压升高的重要原因之一。
《中国居民膳食指南》推荐每日吃6g盐就够啦，但是咱们普遍吃盐10g以上，爱吃咸菜的人更是一天能吃到15-20g盐，足足翻了3倍。
另外，咸菜在腌制过程中还会产生亚硝酸钠。
亚硝酸钠是啥？
就是防腐剂！防腐剂对身体不好，不用多说吧。这玩意整多了可是致癌的！
所以，为了尽量避免高血压和癌症，咸菜应尽量不吃或者少吃。
3
“ 把「汤」当宝贝
汤不是「精华」，而是「祸根」
爷爷奶奶
“来来，这是熬了好久的土鸡鸡汤，很香的，多喝点。”
饭桌上这样的「敬汤词」是不是特别熟悉？
民间一直传说，汤是炖菜的精华，劝人喝汤简直就像是劝人喝下满满一碗爱意。可其实汤里除了爱，还有使人高尿酸的主要祸源——嘌呤。
高尿酸血症时，尿酸更容易在关节处形成结晶，进而导致关节疼痛，也就是我们说的「痛风」。
而且，汤才是精华这个说法本就不靠谱。不论是鸡汤、鸭汤还是骨头汤，主要的营养成分仍然是肉类本身的蛋白质。
此外，长期熬煮的汤里，除了嘌呤，还有大量的盐和油（脂肪），上面已经说过了，这些东西同样不能多吃。
鸡汤虽好，一碗足矣，喝多了就变「祸根」了。
4
“ 小吃零食，敞开了吃
味道虽好，油盐糖可一个都不少！
除了大鱼大肉等菜肴，摆满坚果、瓜子、饼干和糖的果盘是过年必备的待客之道。一手扑克一手瓜子也是亲友聚会常态。
不过好吃也是有代价的。
当然啦，零食不是不能吃，而是要控制量。
坚果每日可以吃30g，相当于一手掌心的量；
糖类就要注意啦，不光是糖果、巧克力，饼干和可乐这些也是含糖的，建议每日食用糖类不要超过40g，特殊人群（如糖尿病患者）会更加严格；
所以吃零食是真得悠着点咯。
5
“ 剩菜剩饭，放久了还去吃
再美味的佳肴放久了滋生细菌还致癌
春节亲朋好友免不了互相拜年串门，经常是招待别人的美食吃不完，只好塞进冰箱。然后自己家又要到处拜年聚会，再回家吃剩菜就是好几天后了。
这个时候就要警惕啦，剩菜即使放进了冰箱，也不一定是还能吃的！
冰箱冷藏室的温度一般在4℃~8℃左右，大部分细菌的确在这种环境下蹦跶不起来。但是有专门在寒冷环境下工作的耶尔森菌、李斯特菌啥的，就是在这个温度干活。所以菜放久了还是会坏。
已经做熟的肉类最多能在冰箱里放4天，剩饭则只能放3天，新鲜的果蔬则最好不要超过1周。
- The End -
来源：岳阳市妇幼保健院健康管理中心
