壹号大锅灶鱼馆
铁山鱼头炖羊肉：
选用铁山水库有机雄鱼头和平江黑山羊，现点、现杀、现做，大铁锅煮大鱼头，肉质鲜嫩，营养丰富，汤鲜鱼美。含丰富的胶原蛋白，是一种滋补佳肴，老少皆宜，越吃越健康。俗称“鱼羊鲜”，深受广大新老顾客喜爱，累计销售300万斤。
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食尚坊
小米煮桂鱼：
食尚坊做的小米桂鱼，深入汲取湘菜中最著名的官府菜――组庵湘菜的养分，在湘菜泰斗王墨泉大师的嫡传弟子、组庵菜技艺传承人湘菜大师杨龙的指点下，另辟蹊径，把桂鱼肉质本身的鲜嫩爽滑以最完美的形式突现出来――小米煮桂鱼。经过特殊熬制的小米，清香醇厚包裹住细嫩的桂鱼，异常爽滑，而且久煮不柴，此时的小米如同谦谦君子般，一边全身心地呵护桂鱼肉的细嫩，一边高高地捧起桂鱼本身的鲜香，以自身的醇厚，默默吸纳着鱼类特有的鱼腥，动物蛋白和植物蛋白在高温下相互交融，使得小米汤底愈发醇厚而鲜咸，从而成就了一道靓丽的美食。
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洛王鸽王天下餐饮店
姜辣岳阳王鸽：
姜辣菜风靡大江南北，得益于宫廷菜“姜辣岳阳王鸽”。想当年慈禧太后生活奢侈，山珍海味，不得重样，但燕窝鱼翅也有吃腻之时。一位岳阳御厨想到老佛爷可能是湿气过重影响食欲，决定试做新菜:先将新鲜乳鸽洗净、切块、下锅、去腥，再配以老姜大火烹制，使姜的辛辣沁入主料，既姜香浓郁、开胃爽口，又能祛除湿气。慈禧一尝大喜过望，赐名“姜辣岳阳王鸽”并录入御膳房菜单。岳阳御厨告老还乡，姜辣乳鸽即成湘菜馆中的招牌菜，并衍生出姜辣菜系。至2018年通过农产品地理标志产品登记，2019年，姜辣乳鸽在“寻找第三道湘菜”活动中过五关斩六将荣获金奖。2021年“姜辣岳阳王鸽”是岳阳县非物质文化遗产制作技艺岳阳王鸽菜之一。
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宏发大酒店
华容头菜：
华容头菜，俗称全家福。是大江南北食材最丰富的一套手工和菜，也是华容人吃“场伙”（宴席）最受欢迎的大杂烩菜品。是华容人逢年过节、亲朋聚会时地标性头等菜肴，更是第一道上桌的菜品，寓意独占鳌头，吉祥如意。华容头菜历史悠久，用量讲究，用白白的圆口大碗装着一层层摆好菜，菜码（俗称三鲜码子）现炒覆盖其上。入眼有外面裹着金黄蛋皮的饺子，爽脆的木耳，碧绿的芹菜...用筷子拨开，碗底还别有乾坤，白圆嫩滑的鱼丸，外焦里嫩的肉丸，甜脆可口的酥肉...碗中各种食材都承载着美好寓意，金黄色的蛋饺寓意着丰盛的喜气，圆滚滚的丸子代表着团团圆圆，配以红黄青绿各色，极尽色香味诱的惑动。
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壹号大锅灶
浓汤牛鞭：
牛鞭又叫牛冲，富含雄激素、蛋白质、脂肪、可补肾扶阳，主治肾虚阳萎、遗精、腰酸软等症。此外牛鞭的胶原蛋白含量高达98%，也是女性美容驻颜首选之佳品。牛鞭集营养与美食于一身，我们采用牛筒骨、土鸡、猪筒骨、熬制的高汤来炖牛鞭。汤汁浓稠，色泽金黄，营养丰富回味无穷。
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渔村双味木乃鱼：
木乃鱼，又称鲥鱼，鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。
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美食街筷乐网网鲜餐厅
黑鸡手工鱼丸：
1、五黑鸡的特质:滋阴养血，含有大量的维生素、钙、磷、铁、微量元素与蛋白质,增加机体免疫力，抗衰老，提高记忆力，保护心血管，比普通鸡的脂肪胆固醇要低些。
2、草鱼的特质:含有丰富的维生素、B1、B2、烟酸、不饱和脂肪酸、钙、磷、锌、硒等，富有优质蛋白，容易消化吸收，降低血脂，促进血液循环，骨骼发育，保护眼睛,滋补开胃，护发养颜及抗衰老功效。
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生炒黄牛肉：
生炒黄牛肉，不鲜不生炒，选用黄牛肩胛肉，也称保乐肉，位于前肩胛部，风味浓厚,脂肪分布合理。纤维较细,ロ感滑嫩，含有优质蛋白,氨基酸种类齐全,脂肪含量低,含矿物质和烟酸,维生素B1和核黄素等。新鲜牛肩肉肌肉有光泽,红色均匀;外表微干或微湿,触不黏手;切面细致紧密,富有弹性。营养价值极高，鲜香、嫩。每头牛身上不超过10斤。《生炒黄牛肉》从上市以来深受广大美食新、老顾客的喜爱，成为壹号大锅灶美食顾客必点美味菜肴之一，累计销售167900份。
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红烧岳阳王鸽：
岳阳王鸽养殖、加工历史近2000年，2018年通过农产品地理标志产品登记，其中岳阳县杨林街镇尚书村方氏家族（明嘉靖户部尚书方钝后裔）因世代传承岳阳王鸽特色烹调工艺而闻名于世，其“鸽王天下”主题餐厅达到35家，其中“红烧岳阳王鸽”是岳阳县非物质文化遗产制作技艺菜之一。红烧岳阳王鸽烹制后，呈金红色，外脆里嫩、多汁，具有独特的鲜香味、略带甜味。
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食尚坊
黑松露烧水鱼:
食尚坊制作的黑松露烧水鱼，在传统湘菜红烧水鱼的基础上，深入汲取湘菜中最著名的官府菜—组庵菜的养分，在湘菜泰斗王墨泉大师的嫡传弟子，组庵菜技艺传承人湘菜大师杨龙的指点下进行了创新，在口味上适当减轻了辣椒的占比，使其更符合现代人的健康饮食的需求，而加入的黑松露又是当今市场广泛认可和追捧的高端佐料。它的加入使原本醇厚的水鱼中增添了一股暗香，与水鱼本身的清香相吻相合，相生相长。在充满动物胶质口感中又巧妙的加入了植物的爽脆，相得益彰。
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