人气投票开始啦！20道岳阳名菜角逐省级名菜，快来为岳阳味道打cαll

食尚坊做的小米桂鱼，深入汲取湘菜中最著名的官府菜――组庵湘菜的养分，在湘菜泰斗王墨泉大师的嫡传弟子、组庵菜技艺传承人湘菜大师杨龙的指点下，另辟蹊径，把桂鱼肉质本身的鲜嫩爽滑以最完美的形式突现出来――小米煮桂鱼。经过特殊熬制的小米，清香醇厚包裹住细嫩的桂鱼，异常爽滑，而且久煮不柴，此时的小米如同谦谦君子般，一边全身心地呵护桂鱼肉的细嫩，一边高高地捧起桂鱼本身的鲜香，以自身的醇厚，默默吸纳着鱼类特有的鱼腥，动物蛋白和植物蛋白在高温下相互交融，使得小米汤底愈发醇厚而鲜咸，从而成就了一道靓丽的美食。

炸好的芝麻芥菜爽、色泽金黄、入口酥脆，里面酸爽可口。

华容头菜，俗称全家福。是大江南北食材最丰富的一套手工和菜，也是华容人吃“场伙”（宴席）最受欢迎的大杂烩菜品。是华容人逢年过节、亲朋聚会时地标性头等菜肴，更是第一道上桌的菜品，寓意独占鳌头，吉祥如意。华容头菜历史悠久，用量讲究，用白白的圆口大碗装着一层层摆好菜，菜码（俗称三鲜码子）现炒覆盖其上。入眼有外面裹着金黄蛋皮的饺子，爽脆的木耳，碧绿的芹菜...用筷子拨开，碗底还别有乾坤，白圆嫩滑的鱼丸，外焦里嫩的肉丸，甜脆可口的酥肉...碗中各种食材都承载着美好寓意，金黄色的蛋饺寓意着丰盛的喜气，圆滚滚的丸子代表着团团圆圆，配以红黄青绿各色，极尽色香味诱的惑动。

“富贵长寿肉”是由湖南名菜“毛氏红烧肉”演变而来，红烧肉是韶山毛主席生前最爱的一道菜，“富贵长寿肉”采用最初的传统做法，用低油温逼出肉里多余的油脂，再用慢火煨制而成，肥而不腻。

蟹肉黄白，状式芙蓉，本地特色（螃蟹产自于湖南岳阳县中洲乡）因此得名，此菜肉质鲜嫩，造型美观。曾在2020年岳阳市旅游饭店服务技能烹饪大赛获二等奖！

岁月沉淀下的美食，是人间至味。油豆腐、土笋子、扣草鱼、白切肉、坛子菜、黄焖土鸡、鸡汁百页、肉沫皮粉。

养殖生态鸡占地大，所需饲料成本高，因此售价较普通鸡更加昂贵。生态鸡因不含激素受到广大消费者的喜爱。

木乃鱼，又称鲥鱼，鲥鱼的肉味甘、性平，归脾、胃经，能温中开胃，补益虚劳、强壮滋补、温中益气、暖中补虚、开胃醒脾、清热解毒、疗疮。宜连鳞蒸食，鲥鱼蒸后，以其流下之油，可涂抹烫伤处。鲥鱼肉嫩味鲜美，鳞下多脂，脂肪含量很高，富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，对防止血管硬化、高血压和冠心病等有益。

东乡是指岳阳县一带，豆皮丸子是家喻户晓的一道小吃，老少皆宜。糯米营养丰富，可以健脾养胃。人们会在打豆浆时采取上面那一层薄薄豆皮并晾干，里面的成分是蒸熟的糯米和剁碎的五花肉，调料简单只放生姜和大蒜葱花即可，适量的盐进行搅拌。再用豆皮包裹成条装。想吃是切段放入油锅中煎至两面微黄，味道外脆里糯。

提起湘阴美食，总离不开三井头炖肠。品一碗三井头炖肠，满是舌尖中抹不掉的童年记忆。

鱼丸，又叫“水丸”，古时称“氽鱼丸”，是福州、闽南、广州、台湾一带经常烹制的传统名点，属于粤菜或闽菜系，因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴，可在岳阳，有这样一位土生土长的厨子，将鱼丸加以改良，用洞庭湖区的优质淡水鱼，加上深山里的散养五黑鸡，做成了一道独具特色的“黑鸡手工鱼丸”，让岳阳人的饮食里，多了一份健康和营养。

食尚坊制作的黑松露烧水鱼，在传统湘菜红烧水鱼的基础上，深入汲取湘菜中最著名的官府菜—组庵菜的养分，在湘菜泰斗王墨泉大师的嫡传弟子，组庵菜技艺传承人湘菜大师杨龙的指点下进行了创新，在口味上适当减轻了辣椒的占比，使其更符合现代人的健康饮食的需求，而加入的黑松露又是当今市场广泛认可和追捧的高端佐料。它的加入使原本醇厚的水鱼中增添了一股暗香，与水鱼本身的清香相吻相合，相生相长。在充满动物胶质口感中又巧妙的加入了植物的爽脆，相得益彰。