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诚实守信

做良心餐饮的领头雁 ——小记沁园春食府典型事迹

来源:岳阳新闻网 发布时间:2019-07-31

    走进位于站前东路的沁园春食府,大门上端电子屏幕上滚动式闪烁的一行红字——“己所不欲,勿施于人,做良心餐饮带头人”格外引人注目。短短的16个字,既是酒店自警自律的经营理念,更是对外宣示的诚信承诺,它既是沁园春食府的企业精髓,也浓缩了13年来企业的诚信经营之道。

    2004年,沁园春食府成立之处,酒店总经理就亲自兼任食品安全监督小组组长,从采购、验收、入库、领料,到进入厨房制作,层层设卡,级级把关,不留下食品安全的隐患和漏洞。有一次,一名采购员没有按规定采购定点挂钩供货商的龙虾,而是临时从市场上采购了体积和重量相等的龙虾,总经理发现后,提出严肃批评。虽然采购员解释定点挂钩供货商的龙虾当天已脱销,只得临时就近从市场上采购应急,但酒店还是按规定辞退了这位采购员——酒店一名负责人的嫡亲妹夫。

    不论是谁,只要在酒店食品安全上犯糊涂,酒店就敢于动真格。对事不对人,沁园春食府做到了许多酒店难以做到的事。酒店规定,厨房做菜除了食油、食盐、大米、肉禽、菜蔬由审查合格的定点供应商供货以外,其他任何含有色素,违禁添加剂的配料、佐料一律不准报账,不得进入厨房。

    前几年,酒店需要新增厨师,一位应聘的厨师自称有把菜出特色的秘方,酒店负责人当即提出对配方进行食品安全鉴定,结果发现,这位厨师所谓的“秘方”在食品安全上并不靠谱,尽管该厨师声称用他的秘方可增加很多客源,对身体没有大碍,但酒店负责人仍然将这名厨师拒之门外。

    酒店老板每到吃饭时间,沁园春食府董事长只要不在外办事,总是自己到酒店大厅找个位置,随意点几个菜与普通顾客一样用餐,并利用用餐的过程对食品安全和烹调技术进行现场测试。

    为把诚信经营的理念落实到具体行动中,沁园春食府专门筹集资金,分别在岳阳经济技术开发区三荷乡和岳阳县鹿角镇开辟了肉禽菜蔬生态农庄,其中,位于鹿角镇的生态农庄,由沁园春食府责任心强的管理骨干负责管理。农庄自养牛、羊、猪、鸡、鸭、鱼,并开辟时蔬种植基地。来酒店吃鱼额客人们都说,沁园春食府的鱼肉质鲜嫩,其原因何在?因为来自庄园的鱼饲养时不投放任何饲料,全是吃草料一天天慢慢长大的。由农庄提供的鸭子在沁园春食府同样大受顾客欢迎,厨师们在烹饪鸭子时,不放任何佐料,全靠温火炖6个小时左右,上桌后清香四溢,成为顾客最放心的一道美味。

    做良心餐饮领头人。十三年来,沁园春食府不但自我约束,而且防患未然,有人提出要出钱承包酒店的潲水 ,而酒店不但没有答应,反而出钱请人把潲水作为垃圾运走。

    诚招天下客,信纳八方财。沁园春食府2017年春节,寓泸画家殷本崇先生回家过年,提前一个月多月也只在二楼大厅订了一桌年饭,但已近耄耋之年、名满湖湘及至京沪的殷本崇先生仍乐呵呵地说,在沁园春食府吃年饭既放心又开心。

 


责任编辑:陈姣