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蔡师傅豆皮:岳阳品牌小吃参加“湖南米粉擂台赛”

来源:未知 发布时间:2020-04-20

 岳阳广电新媒体4月20日讯(记者/余佳敏)


       说起豆皮,岳阳人都不陌生。近日,蔡师傅豆皮作为岳阳品牌小吃受邀参加“湖南米粉擂台赛”,参展2天销售了4000个豆皮, 收到了很好的品牌效应。对岳阳品牌小吃起到了一个很好的宣传和推广。


       经典原味瘦肉豆皮:糯米用上等高汤熬制,五花肉和前腿肉打成肉泥,这样的肉质细腻而不油腻,小火将豆皮煎至两面金黄即可。


       香菇炒肉豆皮:上等香菇和五花肉炒制以后,再用慢火煨制两小时,蘑菇鲜香,肉质鲜嫩。


       香辣牛肉豆皮:采用上好黄牛肉,选用干辣椒、花椒、泡椒自然等天然香料烹制。香味扑鼻,让人垂涎三尺。

 

       蔡师傅的儿子介绍,豆皮制作相当耗时,光是处理糯米和绿豆就需要10个小时左右,处理好后将绿豆打浆又需要1个小时,最后将打好的浆全部烫成皮需要6个小时。蔡师傅和儿子每天凌晨两点就要起床,这样才能保证岳阳人在早上6点就能吃到热乎乎的豆皮,一天下来要卖1800个左右。
 

       蔡建华女士1996年创办蔡师傅豆皮店,这也是岳阳第一家豆皮店。为了守护好岳阳人的这份童年味道,蔡师傅没有改变过制作流程,连指定的原料供应商都只换过一次。如今,岳阳人每每提起蔡师傅豆皮,都不禁感叹:“时间带走了童年,却没有带走蔡师傅豆皮的味道!!”


责任编辑:胡菁