首页 电视直播 党媒聚焦 今日头条 搜狐号

要闻

镇兴岳阳 酱干小镇:长寿酱干 香飘四海

来源:岳阳新闻网 发布时间:2018-10-10

    岳阳广电全媒体讯(平江台 廖维)清代坊间流传一句话:五香酱干名震中原。今天的镇兴岳阳就带您走进“五香酱干”的发源地平江县长寿镇。

    在平江县长寿镇,村民习惯在豆香中起早,各种豆制品中最出名的,就是乌黑油亮、芳香四溢的酱干。

    《平江县志》记载,清朝咸丰七年,何维丰老人在剩菜汤里捞起几块盐皮干,觉得丢了可惜,便用木炭火烘烤,发现耐嚼爽口,“多珍五香酱干”由此诞生。上世纪90年代,何家后代花两万元买下了“多珍”商标权,成为长寿镇第一家酱干个体工商户。

    “多珍”酱干第四代传人何光伟:借的借,凑的凑,因为祖传下来的牌子,想把它传承下来、继承下来。

    制作酱干急不得,憨不得。小镇村民至今沿袭着一整套传统工艺。天还没亮,村民方振兴就起来查看豆子的浸泡程度,他从十几岁开始就跟着父亲学做酱干。

    平江长寿方式老作坊方俊雄:多搅一下,豆腐就老了,少搅一下,豆腐就不同了。

    筛选、浸泡、磨浆、滤浆、点浆、装箱、压榨、成型、卤制、烘烤、调味,十一道工序,一块块方寸大小、铜钱厚薄的酱干就做成了。

    如今,长寿酱干在制作流程不断创新,拓展上下游产业链。去年小镇豆制品深加工产业总产值达3.6亿元,占全镇GDP的35%。长寿镇正采用“公司+农户”模式发展产业,市面上三块二一斤的黄豆,本地酱干企业可以收到三块五。

    大豆种植农户何探元:订了合同以后,我们就把稻谷改一半,就种一半豆子,年收入要增加两三千。

    目前,小镇酱干经营企业共113家,作坊式企业86家,年大豆用量100多吨,从业人员超过两万,人均年收入近四万,平江在外地的酱干产业从业人员有十万以上。

    平江长寿镇常务副镇长方仁良:我们决定从“豆制品+旅游”入手,打造酱干特色一条街,让所有游客体验到酱干的整个制作过程。

    平江长寿方式老作坊方振兴:不仅要把父辈的东西传承下去,还要把长寿街的东西做成文化走出去。


责任编辑:陈姣