首页 新闻 关注 图片 视频 论坛 爱好 专栏

美食

陕西正宗老碗面的正确吃法

来源:新浪网 发布时间:2015-09-06

  岳阳新闻网讯 招牌油泼扯面端上来的时候,辣子还有刚被热油泼过后嗞嗞作响的声音,香味四溢。搅拌均匀后夹起一根,哧溜哧溜嗦进嘴巴,面劲道,顺滑入味,软而不烂、长而不断。垫底的黄豆芽清脆,让一碗面层次丰富起来。吃完面别忘了喝一碗面汤,所谓面汤其实是下面用的清水,陕西人讲究“原汤化原食”这是道地的吃法。





  酱汁肉干煸渗出香嫩的肉油,浓郁的炸酱给得多,搭配西红柿鸡蛋和土豆丁,这碗就是字典里没有,输入法也打不出来的奇怪汉字,也是秦九和的招牌之一的“biangbiang面”。一边拌一边吃的面更香,让酱料360度包裹着裤带面,劲道弹牙。需要注意的是,面上来一定要赶紧拌匀,放久面容易坨,影响口感。





  说到陕西美味永远离不开肉夹馍。表皮微微焦色的烧饼香脆,夹上剁碎的腊汁肉,吃起来肥而不腻,满口留香。而在陕西小吃界有“面+肉夹馍+冰峰”的“老三样”标配。冰峰饮料,你可以从味道上理解为“西安的健力宝”但是冰峰是伴随一代代陕西人成长的民族品牌。陕西人看到一定觉得倍感亲切。





  至于光看名字就好奇葫芦里到底卖的什么药的陕西名菜“葫芦鸡”,则用仔鸡先清煮后笼蒸,再油炸,出锅用葫芦装盘,另带一碟椒盐佐食。金黄的色泽外皮酥脆,鸡肉鲜嫩多汁口感不柴。皮冻也是陕西的特色凉菜,把肉皮处理干净后熬制冷却,琥珀色的皮冻晶莹发亮,入口Q软,满满都是胶原蛋白。




环境:从装饰到摆件无处不在的陕西风情,老碗餐具也都是从陕西运过来的。
招牌:油泼扯面、biangbiang面、习连套餐
交通:人民西路167号,皇家施华洛的旁边,附近公交车站“樊西巷”
综合:凉菜很好吃,一碗面之外可以来份素三拼(3种凉菜组合一起)。面食分大小碗,如果还希望加量可以在点单前吩咐服务员,扯面大多3、4厘米,可以提前要求面的宽细。因为面容易糊,所以不建议外带。有两个包厢,可坐10人,接受预定。


责任编辑:实习编辑 曹昌

最火资讯