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医疗健康

这7种营养素竟是抗癌小能手

来源:新浪 发布时间:2018-02-28

  本文专家:刘少伟,华东理工大学食品药品监管研究中心副主任、教授,美国宾夕法尼亚州立大学食品科学博士,美国堪萨斯州立大学博士后

  世界卫生组织最新数据显示,到2020年,全球癌症发病率将增加50%,目前我国每死亡5人即有1人死于癌症。

  其实,最好的抗癌物就藏在日常饮食中,下面就来介绍几种堪称“抗癌小能手”的营养素。

这7种营养素竟是"抗癌小能手"这7种营养素竟是"抗癌小能手"

  维生素C:预防胃癌、食管癌

  维生素C具有较强的抗氧化性,合理摄入,有助预防胃癌。

  因为它能抑制亚硝酸盐转变成亚硝胺,而亚硝胺是胃癌的诱因之一。

  调查显示,食管癌患者血液中维生素C含量只有食管癌低发区居民的1/9~1/8,这与维生素C具有抑制致癌物的形成、增强机体免疫力的功能有关。

  含维生素C丰富的食物以新鲜果蔬为主,比如青椒、萝卜缨、鲜枣、猕猴桃、柑橘等。一般来说,蔬菜中维生素C的含量大于水果。

  然而,维生素C比较娇弱,高温、遇水容易流失,蔬菜在烹调时应先洗后切,急火快炒,或可焯烫、凉拌。

  维生素B2:预防食管癌

  有研究表明,维生素B2的缺乏,可导致亚硝胺的代谢改变,促进食管上皮增生,从而导致食管癌的发生。

  口臭、失眠、手心脚心有烧热感都可能是维生素B2缺乏的表现。

  维生素B2含量较高的食物有动物的肝和心、鸡肉、牛奶、大豆、黑木耳、香菇、海带等。动物肝脏中,又以羊肝的维生素B2含量居首位。

  维生素B6:预防肺癌

  维生素B6号称肺癌的“免死金牌”,血液维生素B6水平高的吸烟者,患胃癌的几率更低。维生素B6可使吸烟者肺癌危险指数降低60%。高水平的维生素B6和蛋氨酸可使肺癌的危险减半。

  维生素B6的食物来源有牛肉、鸡肉、动物内脏、燕麦、豌豆等。其中,维生素B6含量最高的为白色肉类,如鸡肉和鱼肉。

责任编辑:戴瑾