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旅游美食

到华容吃长伙 为嘛必上这道菜?

来源:岳阳新闻网 发布时间:2018-07-20

    在华容办长伙,一般哪几户人家的酒店最上得台面?
    想多花钱,讲档次的有钱的主,会直奔华冠国际大酒店、宏发国际大酒店、长城宾馆等星级酒店。索丽迎宾妹子一声“先生!请”,那叫一个倍儿有面!这好像本来的一个水老倌儿突然被提拔成了社会精英。
    算盘子打得精、会过日子的能干堂客,多半习惯于去“爷爷的土钵菜”“老掌柜”等时尚餐厅,既实惠、合口味,还舒服。

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    有一句话叫“过了这家村就没有这个店”,指的是某个店子的稀有,或店子某个东西的稀有。而如今在华容,“过了这个店依然有这道菜”,你说奇怪不起奇怪?
    华冠国际大酒店的厨师长说,每到8月份,这里升学宴要消耗2万只鸡。他对专门“做鸡”的小刘(大名叫刘阳春)说,你得每天准备600只鸡给我,保证让你赚钱。
    厨师长将胸脯拍得砰砰响。小刘却告诉我,“我当面答应得喔霍掀天,背地里打个折,最多一天送三百”。

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    有钱不赚是傻瓜。小刘说,你要我做得赢得撒?大酒店得给面子,小店子也不能得罪。
    小刘给华冠依然是每天给300只,在其他时尚餐厅,小刘却只能5只、10只地送。小刘用的不是“饥饿销售法”,谁都知道规模才有效益。小刘是希望厨师朋友们理解,毕竟自己实在做不赢。
    小刘说,草堂鸡推广之初,还是县厨师协会的李路、谢威、刘立带进的华冠商务会所、金田国际大酒店、爷爷土钵菜的餐桌上的,所以,做人不能忘本。
    小刘说,自从华容芥菜大会,评选了“华容十二标准宴”,他的五味草堂鸡才有机会被一些华容的领导,评选委员会的专家们恰上了瘾。如今随着销量扩大,又喜又愁。
    愁么子?!“怎么不愁?”小刘反驳说,我一个人的作坊,五味不能少一味,道道工序要到堂。晚上做鸡五更起,白天送货摩托车街上蓬,一天要做上千只!会累死克嘞。
    你们那个喜欢做好事的?帮他说个姑娘撒!添个帮手。

    如果你想当“潦杆堂客”,你可买一只回克,骗你老倌子,说是你自己弄的。包管你老倌子会误以为,自己真的是找了个“潦杆堂客”。
    如果你是老倌子,你可买一只回克,忽你的姑娘,说是在外面催饭时,想着自己的姑娘。保证你的黄脸婆不追究你在外面“兴花花”的事。不过你要记得说是100多块钱一份,酒店的价格,别让你精明的姑娘发现了破绽。
    告诉你哦,现在华容的星级酒店、时尚餐厅流行的五味鸡,不管是100几,都是小刘这里生产的哦。
    小编给大家谋个福利。把小刘的电话(17718938105)告诉你。不管怎么忙,你的还是让人家吃你的鸡啊!反正他是要卖的。多恰点亏,多卖给人家,社会和谐点,多好!
 

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华容五味鸡的由来


    五味草堂鸡是华容的一道特色名菜。相传明朝名臣刘大夏在户部左侍郎任上三疏因病辞官,归乡后于华容东山筑草堂读书并课教子孙,被时人称为东山先生。乡邻同宗有善厨者,以家养土鸡为主料,以滋补中药炖鹵,送至草堂小酌。刘公嘱家人覆农家酸菜于底,篦笼复蒸之。甫一上桌,浓香四溢,入口不素不腻,人皆称绝。后弦治帝诏大夏为兵部尚书。大夏进京时带去土鸡和鹵料,亲自烹饪后献给弘治,帝品尝后大喜,赐名"五味草堂鸡",并赞曰:"长品草堂鸡,不忘乡里情。"大夏名重,草堂鸡香。此菜在华容流传五百余年,长盛不衰。人夸其外观色泽金黃,人口脆嫰鲜美,后味无穷,是居家和宴宾的佳品。

    刘阳春就是大夏公三十一代嫡孙,他没有继承大夏公的诗书耕读,却继承了大夏公的厨艺,也算是家学渊源。难怪他经常去刘大夏文化园,是向祖人学艺去的吧?
接待过邓、江、胡等国家领导人的著名湘菜大师王伏明对小刘的卤药、甘草和冰糖的配比有个指点,让口味更纯净。湘菜大师任伟政、曾广富则指点则增添了这道菜色泽和口感。华容本土大师刘昌荣,张光育,余磋也给予了很多帮助。
    小刘的这道菜如今可以说是——学贯古今,难怪的会在华容的每个餐厅里,经常会遇到这只鸡,这盆菜。

责任编辑:杨芳